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鱼肉易于消化。鱼肉还很容易被体内消化和吸收,鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高、结缔组织也较少,利用率高达96%。?
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医学研究发现,爱斯基摩人罹患心血管的比例很低,原来是因为他们的饮食中有大量富含epa及dha的海鱼类;发现沿海渔村的居民,罹患心血管的比例较内地农民低。鱼肉中之epa及dha这两种特别的ω-3系列脂肪酸,可降低血脂质,特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固chun(坏的胆固chun),且会使血小板比较不会凝集,而有预防血栓形成引起之心脏血管及脑中风,可以保护心脏。 
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鱼类的蛋白质含量约15~24%,所以鱼肉是很好的蛋白质来源,而且这些蛋白质吸收率很高,约有87~98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多,而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸,例如epa(ecosapenoic acid,)及dha(decosahexanoid acid)。 
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鱼肉富含的蛋白质,可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育,身体有伤口的时候,也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质,肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少,所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑,也较容易消化,非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少,所以热量较畜肉低。 
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用什么辨法摄取dha呢? 回答这个问题并不难。只要每天准备鱼膳就行了。要给身体补充dha,就要多吃鱼。有人说“喜欢吃的菜,要在想吃的时候吃......”。那么建议你在每天想吃的菜中加上一道鱼,这样来就会给你提高智商,为头脑的聪明灵活打下充足的物质基楚。从今天开始,每天吃鱼吧。





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