今年头茬荔枝干

      荔枝具有健脾生津，理气止痛之功效；适用于身体虚弱者，而其短暂的产期，让远方的朋友望荔枝兴叹。为了弥补这种遗憾，六丰商城携手峡果推出这款福建大个小核荔枝干。
加工干制的荔枝品种，多采用怀枝和糯米糍品种，尤以糯米糍为佳，其制成品肉厚、核小，蜜甜醇香，然而近年来因糯米糍荔枝价高而较少用于加工。
制成荔枝干果的比率依荔枝品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。制成品100kg，需原料糯米糍品种400—500 kg，怀枝品种则只需350—380kg。加工方法分日晒和热干燥（火焙或热风干燥），其中日晒和热风干燥成品的品质较佳，火焙法次之。
    (1)日晒法。将鲜果穗薄铺于大竹筛内曝晒，待果色由红转暗红褐色后，将一空筛覆盖在果筛上翻转，然后剔除劣果和腐烂破裂果实，每天翻筛1次，待果有八成干时进行剪果，从果蒂附近剪离，再在晴天中午堆叠果，外加果席焗至翌晨，连续3～4d。焗果至九成干时，如发现果壳色泽不鲜，则要进行催色，即将果实在烈日下用清水喷雾、洒果1次，其颜色会有所改善。当荔枝干晒至种子能用锤击粉碎时即为制成。
 （2)热干燥。要选果肉和果壳厚的果实，果实越新鲜越好，成熟度以壳色有85%转红，果梗部位仍带有青色的为佳。不够新鲜或过熟的果实制出的成品色泽发暗；不要用雨天采收的果实，用这种果实制干易破裂。
   荔枝干除了生吃外，还可以制作成荔枝酒、营养粥，只要你能想到的方面，都可以加入荔枝干，滋补身体营养好哦。

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