菊粉

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  • 产品类别：
  • 是否进口：
  • 原料与配料：
  • 保质期：一年
  • 净含量（规格）：
  • 商品条形码：
  • 品牌：菊粉
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  • 特产：否

是能够水解β－2，l－d一果聚糖果糖苷键的一类水解酶，学名β－2，l－d一果聚糖酶，又叫β一果聚糖酶，2，l－d一果聚糖水解酶（ec3．2．l）。
菊粉酶的最适ph为6．0，最适温度为50～55℃。菊粉酶在50℃以下，ph5．0～8．0时较稳定。cu^2+完全抑制酶的活性，mn^2+、zn2^+、fe^2+、edta以及nbs(n-bromosuccinimide，n-溴代丁二酰亚胺)对该酶有很强的抑制作用。该酶对菊粉有较强底物专一性，产物主要为低聚果糖，也可作用于蔗糖，i/s值为20~以菊粉为底物时，km为0．199mmol/l，vmax为115μmol/(mg·min)。
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