南京蛋糕西点学校学费 承诺使用优质原材料
专业的西餐培训学校——n南京欧曼，让您的西餐师梦更好地实现，让您的职业生涯有保障，让您更加充分的学习好你想要学习的科目。欧曼值得信赖错不了！
烘焙原料经验篇：
1、每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，多多少少都存在偏差。需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱！
2、制作面包的面粉不仅仅只有高筋粉，现在很多国外粉更适合制作各类不同的面包。
3、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
4、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。
5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具还有厨房秤、擀面杖、温度计、烤盘、各类模具等。而需要厨房秤最小量程是精确到0.1克的电子称。
6、小窍门：如果没有牛奶，可以用全脂奶粉与水以1:9比例混合替代牛奶。这也是奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛的原因。
7、面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。
8、很多人用木糖醇代替糖，制作烘焙产品给糖尿病人食用，但要注意：一个人每天摄入的木糖醇不要超过50克的。
9、糖可以促进鸡蛋的打发，无论是蛋白还是全蛋。并使打发的泡沫更加稳定。而这些是不能用木糖醇代替的哦！
10、学习认识烘焙配方百分比，在一定的范围内可以增加或减少一些原料的使用量。
11、注意要让烘焙产品上色，采取的办法有很多，例如刷蛋液、蜂蜜水等等。
12、烘焙成功的三要素：稳定的配方、规范的操作、准确的称量！
南京欧曼通过自身的办学理念，给学生更加专业性的知识讲解并且在进行讲解的过程当中关注到学生的动手能力。南京欧曼通过一系列的实践操作，让学生学到的诸多知识进行灵活运用，不至于在离开学校之后无法独立完成各种操作。具有口碑的南京欧曼在师资力量以及相关的办学条件上都有着明确的自我规定严格要求。更加值得强调的是让学生懂得知识学会知识不是单纯的为了增加学生的数量而进行一些课程的设立。
怎样区别蛋糕的好坏？
水份充足——食之口感湿润，很自然地不愿喝水破坏这种感觉，而吃低档蛋糕则干涩难咽，非喝水不可。
质感细腻——幼滑、松化均由此产生，而低档蛋糕则口感粗糙。
色泽柔和，香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品，高档的蛋糕食后颊齿留香，而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。
南京欧曼西点中点中餐培训学校
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质感细腻——幼滑、松化均由此产生，而低档蛋糕则口感粗糙。
色泽柔和，香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品，高档的蛋糕食后颊齿留香，而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。
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