华南厦门同安厨师培训班分享无油版红烧排骨的做法
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这道菜用了一点点糖，就没用油，很适合要控制能量的人群，也特别适合逢年过节来做，每逢佳节长几斤，为了控制体重，菜品就一定要控制油量，这道无油的红烧排骨不会因为没用油而味道差，其实味道真的很棒，操作简单，是零厨艺最hao掌握的一道菜，非常推荐，来试试吧。
主料：
排骨500克。
辅料：
生姜1块，大葱1段，香叶1片，八角1个，米酒50克，绵白糖15克，六月鲜红烧酱油10克，盐3克。
无油版红烧排骨的做法：
1.准备好原材料。
2.生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
3.锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。
4.锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
5.炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
6.利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
7.加入红烧酱油。
8.加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、少许盐。
9.加入排骨，中小火煮45分钟左右。
10.大火收汁。
11.出锅撒上葱花即可。
烹饪技巧：
1、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁； 2、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。
厦门同安学厨师，就到华南厦门同安厨师学校，注重实践，师资一流，设备先进，就业保障，时间自由。华南厦门同安厨师学校温馨提醒：如果你在阅读文章时碰到有什么不清楚或是不明白的地方，如果您对自己未来的职业感到迷茫，可以通过在线咨询华南老师：http://www.hn789.net/详细交流。
华南厦门同安厨师学校会给您最贴心的服务，华南老师给您最耐心的讲解；如果你想进一步交流，需要报名，也可以通过在线预约，华南将免费为你安排，具体需求请联系百万学子成才华南厦门同安厨师学校24小时成才热线400-101-9038，如果你想亲身感受华南的美，具体可到华南厦门同安厨师学校实地参观咨询。
华南厦门同安厨师学校30年办学经验，是福建厨师培训品牌。100万学子成功成才！学厨师，学烹饪，学西餐，学料理，学调酒，学插花，厨师考证等成才热线400-101-9038。
福建华南厨师培训学校各校：
成才热线：400-101-9038
福州校区：福州市台江区国货西路234号
泉州校区：泉州市鲤城区新华路象峰巷50号
厦门一校：厦门市湖里大道78号中国石化6楼
厦门二校：厦门市湖里大道99号同吉大厦2楼
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主料：
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辅料：
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无油版红烧排骨的做法：
1.准备好原材料。
2.生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
3.锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。
4.锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
5.炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
6.利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
7.加入红烧酱油。
8.加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、少许盐。
9.加入排骨，中小火煮45分钟左右。
10.大火收汁。
11.出锅撒上葱花即可。
烹饪技巧：
1、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁； 2、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。
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