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葡萄糖(英语:glucose,glc,或者glu),又称为血糖、玉米葡糖、玉蜀黍糖,甚至简称为葡糖,是自然界分布zui广且zui为重要的一种单糖,它是一种多jing基醛。水溶液旋光向右,故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医yao领域有着广泛应用。
物理特性:白色晶体,易溶于水,味甜,熔点146℃,它的结构式如图:
结构简式:ch2oh—choh—choh—choh—choh—cho,与果糖(ch2oh(choh)3coch2oh)互为同分异构体
它是自然界分布蕞广泛的单糖。葡萄糖含五个jing基,一个醛基,具有多元chun和醛的性质
葡萄糖(glucose)无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末;无臭,味甜,有吸湿性。易溶于水,在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收,进入人体后被组织利用,也可转化成糖原或脂肪贮存。正常人体每分钟利
用葡萄糖的能力为每公斤体重6毫克。是一种能直接吸收利用,补充热能的碳水化合wu,是人体所需能量的主要来源,在体内被氧化成二氧化碳和水,并同时供给热量,或以糖原形式贮存。能促进肝脏的解毒功能,对肝脏有保护作用。是生物体内蕞为常见的能源物资。
异构体同分异构体阿洛tong糖(psicose,allulose);果糖(fructose);山梨糖(sorbose);塔格tong糖(tagalose)[4] ;肌chun(inositol)手性异构体阿洛糖(allose);阿卓糖(altrose);甘露糖(mannose);古洛糖(gluose);艾杜糖(idose);半乳糖(galactose);塔罗糖(talose)[4] 旋光异构体α-d-呋喃葡萄糖;β-d-呋喃葡萄糖:α-d-吡nan葡萄糖[5] :β-d-吡nan葡萄糖[6] :贮藏在干燥的条件下,葡萄糖具有良好的稳定性,水溶液可经高压灭菌。过热可导致溶液ph值的下降和焦糖化。散装成品应在干燥、低温密闭容器中贮藏。
生产方法
1.由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液,经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同,所含d-葡萄糖的量,可相差很大。由玉米淀粉制得者,示称“玉米糖浆”。
2.葡萄糖可以淀粉为原料,经yan酸或稀liu酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得.
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