76蛋挞加盟厂家教你制作蛋挞皮|福州蛋挞加盟厂家

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 蛋挞加盟第一品牌【七哥食品，】公司的宗旨：“以质量求生存，以诚信求发展，真诚服务，持续改进，提供令客户满意的产品和服务”。公司坚信更热情的投入，更多的付出，才能得到更好的回报！
　　蛋挞加盟厂家教你制作蛋塔皮：
　　高筋面粉25克，低筋面粉275克，酥油或黄油35克(事先放室外软化，或者隔热水融化)糖1大勺牛奶110克全蛋液1个(蛋液大概60克)麦其林160克(包入用油)
　　蛋塔皮制作：
　　1.高低粉混合均匀，过筛，加入除麦其林以外的其他所有塔皮材料，揉成面团，蒙保鲜膜，放一旁松弛20分钟
　　2.桌面铺足够大保鲜膜，将麦其林放上面，再盖一层保鲜膜，将麦其林用擀面杖擀成薄油片
　　3.松弛的面团取出，用擀面杖擀成长度是麦其林3倍，宽度稍微多一点的面片;
　　4.然后将麦其林放中间，两头的面片折过来包住麦其林，上下两头捏紧 蒙保鲜膜，松弛20分钟
　　5.桌面铺足够大保鲜膜，将麦其林放上面，再盖一层保鲜膜，将麦其林用擀面杖擀成薄油片3.松弛的面团取出，用擀面杖擀成长度是麦其林3倍，宽度稍微多一点的面片;然后将麦其林放中间，两头的面片折过来包住麦其林，上下两头捏紧蒙保鲜膜，松弛20分钟
　　6.桌面撒少许低粉，松弛的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打，让它慢慢变长，另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，以敲打为主，擀为辅，擀长后，再次叠起来，蒙保鲜膜松弛20分钟--(第一次敲打和擀的时候，如果最初包麦其林的时候，包得不服帖的话，可能会有气泡鼓起来，用牙签轻轻的戳破，让里面的气体跑出来就了，然后把牙签戳的小洞用手轻轻捏上)
　　7.将4再重复做2次(这样总共敲擀3次了)
　　8.将最后一次叠完松弛的面片再次敲擀开，大约擀成05-08cm左右的面片，然后沿着长的方向，把面片卷成一个长筒状，蒙保鲜膜，松弛20分钟
　　9.长筒取出，切成小剂子，我大约是切成20克一个(大小自己把握，因为塔模大小差别很大)切的小剂子两片都扑上低粉，放到塔模底部，拿起塔模，一边转动，一边用两个大拇指把小剂子慢慢按捏满整个塔模，最比模型稍微高出一点点(因为刚开始烤的时候，塔皮会往下缩)捏的塔皮，放到冰箱冷冻10分钟以上(如果暂时不做，也可以就冻在里面，用保鲜袋装起来，要吃的时候再拿出来烤)
　　10.冻的塔皮取出，将塔水舀进去，大概8分满就可以了，否则烤制过程中会溢出来烤箱预热210度，放烤箱中层，上下火，23分钟左右
　　蛋挞水：蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。
　　蛋塔水的做法：1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀tips：
　　1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满;
　　2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑;
　　3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆;
　　4、蛋挞水制作的时候，加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。真的很好吃哦，不过鉴于此做法太麻烦，我估计问津的人们可能粉少，墨关系我做好了充分的思想准备，让冷空气来的更猛烈些吧。
公司名称：合肥市七哥食品有限公司
蛋挞加盟厂家：　　　
负责人：招商部 
电话：0551-64216488   
手机： 18019997628 
传真：0551-64216488 
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地址：安徽省合肥市蜀山区人和低碳科技园（振新路与仰桥路交口）
七哥公司主营项目有蛋挞加盟、蛋挞加盟店、蛋挞技术培训、葡式蛋挞加盟、小型蛋挞加盟店bsby  网联荟 推广中……

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合肥市七哥食品有限公司
王小姐
18019997628
人和低碳科技园（振新路与仰桥路交口）

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