四川峨眉山市100型腌肉真空滚揉机厂家报价

加工定制是	种类真空滚揉机
品牌民生	型号GR-100型真空滚揉机
电压380V	功率1.85kw
净重273kg	包装缠绕膜/木框
外形尺寸11008151400mm	产品用途缩短腌渍时间
适用范围西餐店设备、中餐店设备、冷冻食品厂设备、肉制品加工厂设备、休闲食品厂设备、其他	营销新品
规格 50型 100型 200型 300型 500型 600型 800型 1000型 1500型

真空滚揉机腌制食物的作用与优点：
①滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐败的因素，同时控制低温也是很必要地。
②就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。
③产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
④产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
民生机械真空滚揉机使用方法技巧：
a)滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
b)滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。
c)滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦确定了标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
d)滚揉方向：滚揉机应柔和地推挤，按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的***后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
e)温度控制：从产品的货架期、安全性和出品率考虑，在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率会明显下降，我们应该把质量放在第一位。
f)真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70% 到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
g)滚揉方向：滚揉机应柔和地推挤，按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的***后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
真空滚揉机的维修与保养
a)机器初次使用两星期，添加减速机内的润滑油，以改善润滑条件。
b)每班工作结束后，桶身应彻底清洗，并盖好上盖。
c)机器每使用半年，应进行一次检修，检查有关零件的磨损情况，装备时应注意加入润滑油。
d)运转前后应首先检查料内有无异物。
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