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用小石磨制作豆腐方法
 
制作豆腐脑的方法：
１．打豆浆,用石磨磨豆浆，然后煮熟,记得反复沸腾几次哦.
关键步骤：点豆腐脑：
2．按照比例500g豆浆配0.6g葡萄糖内酯放入准备好的容器中，用一点温水将内酯化开,将煮开的豆浆缓缓冲入，边倒边搅拌均匀。
3.将混合好的豆浆容器盖上盖子,闷15-20分钟即可。
4.最后就是用勺子等把豆腐脑舀到碗里，根据自己的喜好加入调料，就可以开吃了。味道好极了,自己动手试试咯！！！
制作豆浆方法:                                               
在制作前，先要把黄豆在冷水中泡上8小时以上，见黄豆泡涨后即可用小勺放上一勺放到小石磨中的小洞中，开始转动小石磨，转至两至三圈时再加上同样多的黄豆，注意，每次在加黄豆时同时要带上一点水……乐在其中！！！其乐无穷！！！
豆浆自制:
1.选黄豆（外表光滑，没有虫斑，颗粒不用太大，当药饱满，颜色土黄）
2.冲洗黄豆,再放入次.
3.每次少量分时把黄豆放入石磨中,并同时加水一起磨,水自己掌握不要太多了(想喝浓一点的,少点水喜欢淡的就多点水).
4.用一个干净的碗,放在下磨盘的出口处,接磨出的豆浆(这时磨出的豆浆有很多豆渣).
5.纱布或小勺子把上面的泡沫去除干净,口感就好了.
6.这时就可以放入锅中烧了.(煮豆浆确实有很多的科学，但可能有这种情况，就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者拉肚子.这就是因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象.一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象.这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性).
7.淡浆就制作好了,喜欢喝甜浆就放点糖(不要太多小心糖尿病呀),喜欢吃咸浆的就放点盐,榨菜,虾皮,油条最后淋上麻油就完工了

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乐陵市丁坞光庆石磨加工厂
王乃昌
13573447798
丁坞镇驻地

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