全套红肠生产设备 香肠制作机器
| 加工定制是 | 种类小型红肠全套加工设备 |
| 品牌沃达斯科 | 型号1000 |
| 功率15kw | 适用范围饮品店设备 |
| 外形尺寸1000mm | 营销新品 |
| 规格111 |
全套红肠生产设备 香肠制作机器哈尔滨红肠的加工工艺和全套设备有哪些？红肠和干肠是哈尔滨地区的名吃。红肠原产自中欧地区立陶宛，哈尔滨红肠工艺源自俄罗斯大师爱金宾斯***普通的也是***著名***传统的红肠风味特点是有大蒜的味道，下酒极佳，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的，也可以配以辅料进行烹制食用。联系人：肖娜 qq: 3004920595 微信：18253617308 手机：18806362576
全套红肠生产设备 香肠制作机器哈尔滨红肠全套加工设备：
解冻池→绞肉机→切丁机→拌馅机→灌肠机→扎线机→烟熏炉→真空包装机→高温杀菌锅
【30烟熏炉参数】：
型号：30
内置发烟：
外形尺寸：1050*1300*1650mm
箱体尺寸：900*1000*1400mm
工作空间：810*740*920mm
外置发烟：
外形尺寸：1050*1840*1650mm
箱体尺寸：900*1000*1400mm
工作空间：810*740*920mm
重量：330kg
功率：15.75kw
单次产量：30公斤
高压压强：0.2mpa
低压压强：0.1mpa
高压炉温：120度
低压炉温：100度
耗气量：30kg
全套红肠生产设备 香肠制作机器【50型烟熏炉参数】
型号：50
内置发烟：
外形尺寸：1160*1440*1840mm
箱体尺寸：1000*1100*1500mm
工作空间：910*840*1080mm
外置发烟：
外形尺寸：1160*1750*1840mm
箱体尺寸：1000*1100*1500mm
工作空间：910*840*1080mm
重量：400kg
功率：16.5kw
单次产量：50公斤
高压压强：0.2mpa
低压压强：0.1mpa
高压炉温：120度
低压炉温：100度
耗气量：30kg联系人：肖娜 qq: 3004920595 微信：18253617308 手机：18806362576
全套红肠生产设备 香肠制作机器灌肠的加工工艺流程：
1、解冻：采取自然摊开解冻，以防堆叠造成解冻不均匀，肉质容易变坏。一般正常情况下，解冻时间为10 至 12小时，室温以20度为宜，可以专门加工定制解冻池。室温较高或较低，可适当调整解冻时间。但不可用水浸泡和长时间用水冲洗解冻，以免影响肉质。
2、选肉：以后腿肉为佳，因其筋膜小，肉质好利用率较高。其次是前腿肉。在分割过程中，应除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。还要挑选等级肉 （后腿肉为一级，前腿肉为二级）。 泡水：将选好的冻肉分级浸泡，目的是泡清血水，软化肉质纤维，使得肉质鲜明。正常情况下，可浸泡一小时，冬天可延长时间。浸泡好的瘦肉，用器具凉干后才能绞肉。
3、绞肉：将凉干后的瘦肉放入绞肉机，采用6-8公厘的孔板，刀刃一定要锋利，切忌把肉绞成浆，影响质量。
4、切丁：首先把肥脊膘铲皮，去净皮青、腱膜等。切丁机切的肥肉粒粒状四角分明，大小均匀。肥肉粒切成之后，先用温水清洗，再用冷水洗净，去除杂质和油污，使肉粒干爽，便于腌味的渗透。
5、拌料：将肥肉粒及瘦肉粒放进拌馅机，边搅拌边加入溶解后的配料，直至肥瘦均匀。但不宜过久搅拌，以免瘦肉搅成肉浆，影响肠的质量。
6、灌肠：将选好定型的干肠衣，用 30-35度的温水灌洗肠衣内壁，排干水分，然后用真空灌肠机灌入肠衣内，注意灌肠要饱满，肠内无空气，两头扎紧密。
7、滚揉腌制：用盐水注射机 （或特制的针板）在肠身底与面均匀打针一次 （针距1公分），然后放入滚揉机内进行滚揉，使肠内多余水分及空气排出，有助于肠内水分快干。
8、扎线机：扎线要按照特定的长度尺码扎，切不可手紧和放宽。绳结应安排在扎好的肠中间，须确保每根腊肠均匀平衡，便于挂竹和不影响规格。 如果用自动扎线机或是气动定量灌肠机联系人：肖娜 qq: 3004920595 微信：18253617308 手机：18806362576
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