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?种子萌发过程中，各种酶的催化作用将种子中的贮藏蛋白，多糖等不溶性大分子物质转化为氨基酸、单糖等可溶性的简单物质，使营养变得容易被人体吸收。
?发芽过程中，营养成分骤增。
种子中不含维生素c，但种子发芽后维生素c的含量迅速升高。每一百克苜蓿芽中维生素c可以达至118毫克，远远高于柑橘，柠檬等一些水果。
绿豆芽中维生素b的含量比种子高出30多倍。
大豆发芽之后核黄素增加二到四倍，胡萝卜素增加二到三倍，尼克酸增加两倍。
人们对于由绿豆、黄豆发芽而成的芽菜可谓非常熟悉，因为这种传统的豆芽菜是人们的家常菜。但目前市场上销售的豆芽菜，爽舌尖芽苗菜种植火爆先锋，大多是
不法商贩们为了缩短出苗时间，牟取更大的利润，在生产过程中加入了防腐剂、增白剂、生长调节剂、“保鲜粉”等生产而成，看上去光鲜白净，但吃入口有害人体健康，长期食用积累毒素，还可能造成癌变，严重危害人们的身体健康。
家庭种植，清洁安全。没有化肥、农药、生长激素的使用，没有任何化学制品的使用，生产真正的无公害蔬菜。
刚采摘的蔬菜要比储运了几天的营养高得很多，菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素c损失达84%。家庭种植，随吃随采，产品鲜活，最大限度保留活性物质，没有维生素等营养成分的损失。
家庭种植，爽舌尖芽苗菜种植日日疯卖，从种子到餐桌，享受种植与收获的快乐。
?家庭种植，吃到市场稀有的蔬菜品种。
?提倡种植芽苗菜。芽苗菜依靠种子本身养分生长，不必施加肥料；因在室内无土培育且生长周期短，生长过程中很难感染病虫害，芽苗菜种植，无需使用农药；家庭种植，亦避免各类生长素的使用。
?家庭种植，在繁华的城市生产蔬菜，减少耕地占用，减少运输过程产生的燃油消耗及尾气排放，减少化肥、杀虫剂等有害环境的化学制品的使用。
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