江苏/浙江花果山牌鹅肥肝批发/冻鲫鱼/青虾/冷冻肉食品供应

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冷冻肉的了解
低温对微生物的作用
1. 在低温下微生物物质代谢过程中各种生化反应减缓，因而微生物的生长繁殖就逐渐减慢。　　
2. 温度下降至冻结点以下时，微生物及其周围介质中水分被冻结，使细胞质粘度增大，电解质浓度增高，细胞的ph值和胶体状态改变，使细胞变性，加之冻结的机械作用细胞膜受损伤，这些内外环境的改变是微生物代谢活动受阻或致死的直接原因。低温对酶的作用
低温对酶并不起完全的抑制作用，酶仍能保持部分活性，因而催化作用实际上也未停止，只是进行得非常缓慢而已。例如胰蛋白酶在-30℃下仍然有微弱的反应，脂肪分解酶在-20℃下仍然能引起脂肪水解。一般在-18℃即可将酶的活性减弱到很小。因此低温贮藏能延长肉的保存时间。
江苏牧己农业发展有限公司在冷冻肉的制作方面有着很成熟的经验。是目前国内冷冻肉制作厂家中规模最大、产业体系最完整、综合技术水平最高的企业之一，期待你的来访。
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江苏淮安市清浦区盐河镇姚湾村

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