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我们赣州人，每到春天，都爱吃艾米果。的确，好吃好香，木然是很爱吃的。那么，你知道艾米果的传说吗？
相传，晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，开了个小茶棚摆设茶摊。为招来顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似（饣肖 ）子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说：我替你取个名吧。艾嫂点头应允，儒者戏说：这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，艾米果这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。
它的做法，我相信很多吃货和木然一样，不知道怎么做只知道吃。
艾米果做法：
鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，旺火蒸熟即成，咱们赣州这边陷基本用的是腊肉，因为这样会比猪肉更香。艾米果表皮光滑，色泽，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻，风味独特。据说，能温肺暖脾，散寒除湿，有保健之功效呢。
“岁岁春草生，踏青二三月”。在这春暖花开的踏青时节，江西的孩子们总盼着有几天艳阳高照的日子，因为，这是采摘艾草的时期。这时乡间地头，到处都可以看见它那摇曳的身姿。这貌不惊人的小草，是清明节最不可缺的东西。人们非常喜爱用这普通的叶子和着糯米粉做成清香的美味，比如艾米果。
不管谁家做了艾米果，人们都会端上一大碗精心挑选出的艾米果，送给邻里乡亲，而邻里间的感情也在这一碗碗艾米果中升温。
很绿，水嫩嫩的，叶是绿的，茎心也是绿的，鲜嫩异常。
艾米果的制作方法
1.先采来鲜嫩的艾叶洗净。
还得去挖些笋来。对于生长在竹林旁边的人来说，挖几个笋不是难事。挖好笋，剥壳，切成细丝，备用。
到菜园子里去挖些藠头，洗得白白净净的；再准备好自家晒的腊肉，切成小碎片，放入窝中炒匀后放凉备用。
2.加上碱水把艾叶煮烂去苦味。
3.加上糯米粉揉匀，可酌情加入适量清水，揉成不粘手，略干的面团。
4、像包饺子一样包上事先备好的配料，如腊肉、春笋、葱花等。上锅蒸十八分钟左右既可出锅。又香又甜又美味的艾米果出锅了！
淡淡的柔柔的绿色，特别像江南的初春的天气，湿湿的、润润的、腻腻的。外形像极了饺子。
昨天，春光明媚，惠风和畅。一群老同学与春天约会，相聚在南安古镇靠椅山一老同学家中，满堂的欢声笑语，满屋子的艾草飘香，煞是热闹、温馨、和谐，也装满了这家主人的热情好客之情。大家相约在这里，谈笑风生，其乐融融。虽然，岁月的沧桑，洗尽了他们的青春年华和天真浪漫，却洗不去他们心中那深深的同窗情谊。也许，相逢在这里的每一个人，都怀揣着一颗清新、自然、朴质的心；也许，那些被岁月着色的经历，都演绎成了生命里永恒的缋赠。 说起艾米果，吃着好香好韧软，令人回味，但制作起来却要花一番功夫。将嫩嫩的野艾叶从山坡、田间采撷回来后，先要经过细心地挑选和洗净，在热水中稍煮一下，切成末，按一比一的比例，配上糯米粉和一部分粳米粉，在锅里用锅铲使劲反复揉和至充分均匀，据说这很需要韧劲和技巧，必须达到使艾叶与糯米粉完全融合的地步，这样做出来的艾米果口感更好。揉好的原料，先做成一个个小圆饼，再用擀面杖擀成皮，包上用竹笋、萝卜干、腊肉、腌菜等制成的馅肉，有的做成饺子状，有的做成三角形，圆形，长条形，还可以捏成小动物的形状，花样繁多，颇为好看。
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1.先采来鲜嫩的艾叶洗净。
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2.加上碱水把艾叶煮烂去苦味。
3.加上糯米粉揉匀，可酌情加入适量清水，揉成不粘手，略干的面团。
4、像包饺子一样包上事先备好的配料，如腊肉、春笋、葱花等。上锅蒸十八分钟左右既可出锅。又香又甜又美味的艾米果出锅了！
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