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会冒烟的冰淇淋起源欧洲技术，分子美食在理论家艾维·蒂斯在1980年和匈牙利物理学提出了“分子及物理美食学　后来西班牙的
著名厨师费兰·阿德里亚现实中的分子厨师代表，拥有米其林三星的头衔，他的餐馆在世界餐馆排名中居前三位。他的经历都很典
型、很传奇，在电影里也都能找到相应的参照。他被称为西班牙烹饪界的“毕加索”。“人类厨艺史上***有创意的厨师，不用冰
，用零下196摄氏度的液氮。 “当物理与甜品相遇，迸发出灵感的光火，孕育出新的冰淇淋制作手法。这是理性与感性的交融，智
慧与味蕾的邂逅。” 这是一位粉丝在吃了康迪牌的“液氮冰淇淋”之后，模仿《舌尖上的中国》为产品写下的评价。液氮对人体
危害：这么低温度的液氮会不会对人体有什么危害？在这一点上，李若言一开始也很小心，还特意准备了防冻手套，结果实验后发
现，液氮倒是出乎意料地安全。 “如果手上不小心溅到了液氮，部分液氮会迅速地汽化，在皮肤表面形成气垫保护层；未汽化的
液氮，也会从皮肤上滑走，不会停留。因此，不会给人体带来什么伤害的。

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