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本草纲目-米
「释名」弘景曰∶此是以米作 ，非别米名也。
恭曰∶ 犹孽也，生不以理之名也。皆当以可生之物生之，取其 中之米入药。按∶《食 经》用稻 ，稻即 谷之总名。陶谓以米作 ，非矣。米
「集解」宗 曰∶ 米，粟 也。
时珍曰∶《别录》止云 米，不云粟作也。苏恭言凡谷皆可生者，是矣。有粟、黍、谷、 麦、豆诸 ，皆水浸胀，候生芽曝干去须，取其中米，什么品牌大米好吃，炒研面用。其功皆主消导。今并集于 左方。《日华子》谓 米为作醋黄子者，亦误矣。
大米常识知多少
1、煮好吃的米饭是蒸还是焖呢？
答：制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。（捞饭：把水烧开，洗好的米放进去煮，七八分熟的时候捞出来，放盆里，再隔水蒸到熟透。软硬适中。老年人比较爱吃，品牌大米批发价格，但是营养损失大。）
2、怎么煮才能使米饭颗粒分明、油润透亮？
答：在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的cl?对米中的b族维生素有破坏作用，知名品牌大米，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也可以，还能消除米饭中不新鲜的气息。
3、如果用电饭煲用哪一档口感好？
答：一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别。“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。
4、大米粥怎么做才能粘稠？
答：
1）、大米淘净后，加水浸泡半小时。
2）、泡好的米，换成足量开水。
3）、大火煮开后，换成小火煮约30~40分钟。
4）、米下锅时，用勺子搅拌一下，煮20分钟后再多搅拌几次，直至粥熟。
5）、煮至米、水黏稠，米粒酥烂即可。粳米粥上的一层粥油味道香甜。
5、大米生虫了怎么办？
答：
1）、阴凉筛虫
大米生虫后，阳光曝晒非但达不到去除米虫的目的，而且大米会因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
2)、冰冻杀虫
如果生虫的大米不是很多，品牌大米，可将生虫的大米放在塑料袋里扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可去除大米里的蛀虫。
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