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乳用山羊的代表---关中奶山羊，因产于陕西省关中地区，故名。关中奶山羊为我国奶山羊中著名优良品种。其体质结实，结构匀称，遗传性能稳定。头长额宽，鼻直嘴齐，眼大耳长。关中奶山羊以产奶为主，产奶性能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价值较高。一般泌乳期为7—9个月，年产奶450—600公斤，单位活重产奶量比牛高5倍。鲜奶中含乳脂3．6％、蛋白质3．5％、乳糖4．3％、总干物质11．6％。与牛奶相比，羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素c、尼克酸均高于牛奶，不仅营养丰富，而且脂肪球小，酪蛋白结构与人奶相似，酸值低，比牛奶易为人体吸收山羊的相册(20张) 。·是婴幼儿、老人、病人的营养佳晶，是特殊工种、兵种的保健食品

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