供应黄原胶

黄原胶 【化学名称】昔嘌呤树胶;汉生胶;黄原胶;黄单胞菌多糖 【英文名称】xanthan gum 【cas no.】11138-66-2 【结构或分子式】(c35h49o29)n 【性状】浅黄褐色粉末 【溶解情况】既溶于热水也溶于冷水【用途】黄原胶系高分子量的糖类聚合物。既溶于热水,也溶于冷水,较低的浓度就能产生高的粘度。水溶液具有很高的假塑性。有良好的稳定性、高工作屈服值。与盐类、酸碱的配伍生好。与半乳-甘露聚糖的反应性好。在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。当置于其他固体食品中时,粘度又立即恢复。食品在口中,因咀嚼及舌头转动所形成的剪切力,使粘度下降、感觉清爽细腻,利于风味释放。此外,还可作为油田化学品,提高采收率。

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武汉光谷化工有限公司
李康
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