茯苓

茯苓炖土鸡
      茯苓是很好的食疗佳品。历史上慈禧非常注重养生，在她的64种常用食品使用频率最高的也是茯苓；苏辙从小体弱，食用茯苓一年后，身体大为改观，写下了《服茯苓赋》，说吃了百日后，面颜如童，延年祛病。      茯苓有健脾渗湿宁心安神的作用。
      食材：茯苓25克，山药1根，鸡腿1个。
      调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
      制作步骤：
     1、茯苓提前泡好水，山药去皮切厚片，鸡腿去骨切2公分丁，葱切段，姜切片；
      2、鸡丁焯水，开锅2分钟，出锅待用；
     3、葱姜爆锅，加入鸡丁、料酒煸炒，加开水煮沸，放入茯苓，换砂锅煲5分钟；
      4、放入山药，继续煲7、8分钟；
      5、出锅前调入适量盐、鸡精、少量胡椒粉即可。
      制作要点：
      煲汤前将鸡块表面水气炒一炒，这样煲出的汤香味更好更鲜。
      葱姜爆锅后葱姜的味道比直接放生的好。
       放入茯苓时，将泡茯苓的水一起倒入。

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中关乡斗水村

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